如何享受茶道中的乐趣?答案并非千篇一律,每个人都有自己的心得与感悟。但“茶道精神”却是茶人心照不宣的默契,从择茶到品饮,无一不存在着玄妙的技巧。
我们先谈茶。
首先,选择有质量保证的茶叶,其次,选择自己喜欢的味道。择茶的标准为“干、匀、香、净”和“一看、二闻、三摸、四品”。还要根据不同时间喝茶,例如餐后可以泡一杯普洱熟茶来清肠胃的油腻,早晨泡一杯古树红茶,暖胃护胃,午后泡一杯普洱生茶,品味美好的休闲时间。
水
明人许次纾在《茶疏》中说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”古人认为茶的特性——色、香、味必须依靠好水才能显现。《茶经》中谈到烹茶的水质:“其水,用山水上、江水中、井水下……”。陆羽主张煮茶的水要鲜活。
器
水为茶之母,器为茶之父。茶具选择不恰当,泡出的味道会适得其反。择器,无需昂贵精致,而要实用,选择茶具的目的在是否会干扰到茶汤的口感。另一方面,要方便操作,适合自己的冲泡习惯。有人喜欢盖碗,有人喜欢壶,不同的茶类,不同器具,不同水温,都会影响泡茶的口感。
主要的茶道器具包括玻璃、紫砂、瓷器三大类,瓷器泡红茶、普洱生茶、乌龙茶、白茶等都可。紫砂壶冲泡岩茶类,对于一些需要高温冲泡的茶类,就要选择材质保温性比较好的壶。
冲泡之前要把器具都摆放好,让每一个器具都在正确的位置。
境
顾名思义是品茗的环境,能够给人带来更好的心境,静心品茶才能品到真滋味,所以才说“静品香茗”,环境要清雅大方,摆放整洁规范,茶台要清新典雅,茶器井然有序。
音乐是有灵魂的,是营造氛围最好的方式。所以,在喝茶的时候可以播放一些古典雅致的音乐。
人
是指泡茶与喝茶的人,泡出好茶汤之后,还需要静心品茶的人。泡茶的人要专注,用心冲泡,喝茶的人自然会感受到这份用心,这杯茶的滋味就会以最好的状态呈现。对茶充满恭敬之心,这是中国茶道的精神。在冲泡之前,静心,入境,是对茶,和所有人的尊重。
所以,想要喝到一杯好茶,不仅需要技巧,还需要营造良好的心境。一杯好茶的诞生,是“茶水器境人”的五味合一。