2018年3月30日—31日，云南省十三届人大常委会第二次会议在昆明举行，会议审查批准了《普洱市古茶树资源保护条例》，7月1日正式实施。

从前几年开始，普洱古树茶一度被炒的火热，古树茶的价格也因此被哄抬，毛茶价格居高不下，导致很多茶农对古茶树过度采摘，市场上假古树茶开始层出不穷!

“普洱”可以说是云南省的一个代表性的存在，在这些问题接踵出来后，从2016年起省人大代表开始制定相应的条例法规：

一是可以针对普洱市场进行打假；

二也为约束茶农对古茶树的过度采摘；

三自然也为保护普洱茶文化的品牌，因为假的古树茶一旦占据市场，容易打破市场规律，最终被市场排斥。

所以此相关保护条例出台，无非是让喜爱普洱茶的茶友看到了希望!

由此可见现在的普洱茶市场中，一饼好的古树普洱茶可以说是很难得了，如果在之后法规条例的约束下，好的古树茶是否会到一饼难求的地步?茶公子只知道，对现有的古树茶要且行且珍惜啊!

所以在各色各样的普洱茶中，如何辨别普洱茶，如何识别真的古树茶成为了一个难题，在古树和老树分辨上没有一个特定的标准，但其中还是有些许分别，下面给各茶友辨一辨…

一款好的普洱古树茶是什么样子的?可以从两方面来看，一从茶树生长方式及环境区别，二从口感的表现来鉴别茶的内含。

香韵：鉴别重要关键之一

不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别。

台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香。

而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者，香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大。

甜度：此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼，所以此项就不重点给大家阐述。

茶汤：茶汤是鉴别内质丰富度关键二

台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少。

回甘生津：回甘和生津为茶的基本滋味台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久，紫云祥的紫金祥云的体现就非常强劲持久，茶性尤为阳刚。

苦涩：苦涩也是鉴别茶好坏的关键

苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因

1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出。

2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加，根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了，还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。

喉韵：喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜。

喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。

持续性：可以简单都说成是茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯。

所谓工欲善其事，必先利其器，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度。

在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。

稳定性：通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那我想请问大家，本来茶就不具备内质的时候，请问用何许物质进行陈化。

所以一直在坚持我们的制茶理念认真做茶，取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈，普洱茶是有生命力的，同时茶也有像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去，不是说茶就可以存几百年的，那些已成为古董之物的茶其实早已逝去了。

无论是在口感、滋味还是收藏，古树茶都是一款各方面兼得的好茶，在目前的普洱茶市场以及古树茶将越来越稀有的层面上，一款具有着金融属性的茶，是值得收藏的!